★aki★趣味の小部屋

yasuのリクエストで、酒粕パンに粒あんを練り込んだパンを作ってみた★aki★。

いつもはサフのドライイーストを使っているけれど、今回はパントーネマザーを使ってみることにした。

原材料は江別ハードブレッド粉300g。
これに、以前、お友だちからいただいた新潟の酒造メーカーの大吟醸の酒粕を５０gほど入れ、水200cc、三温糖30g、塩5g、サラダ油10cc。

一次発酵までをHBで作り、あとはオーブンを使う予定が、上記の材料がベタベタになってしまった!(〃ﾟдﾟ；A　AﾟÅﾟ；)ゝ ﾟ+:.
急きょ、一次発酵を中断して、粒あんを練り込んで丸めた生地をそっとHBに戻して、二次発酵へ。

あ～ヤバかった!

で、50分の焼きあがり後はこちら～。
成功(v^ー゜)ヤッタネ!!

焼き立てを試食したyasuは満足の様子。

夕食時に同時進行していたので、発酵具合をチェックできたのがラッキーだったな～

実は、先般、ハード系のパンを作ろうとしていたら、ユーカリ職人たちの宿泊先をさがすのに熱中してしまい、オーブンで二次発酵しているのをすっかり忘れて2時間も放置!!

3倍くらい膨らんだ生地は、乾燥防止用のラップをはがした途端にペッタンコ。

それでもあきらめずに焼きあげたけれど、なんだか、でっかい「ナン」になってしまった(>_<)
まぁ、チーズとかハムとかをはさめば食べれたけどね～(ﾉ∀`) ｱﾁｬｰ

今回は成功して良かった( ＾ω＾ )