« コーヒー食パンに挑戦♪練乳をつけて食べたらたまりませーん | トップページ | 鍼灸初体験したけど不思議ね〜 »

新作・みそ食パンbyホームベーカリー・・・これってオリジナルかな〜?

このところ順調に成果品が仕上がっている管理人ホームベーカリー研究室。
和菓子にある「みそまんじゅう」風のパンを作ってみたら美味しいのでは?と仮想研究室で頭をひねっていた。
そこで実験。一般に「みそまんじゅう」は色からして「赤みそ」を使うのはわかったのだが、分量や塩分濃度等をどう調整するのかがわからない。
買い物をした店には添加物なしの味噌が「白」しかなかったため、それで実験することに。表示ラベルを見ると、塩分11%とある。ということは、レシピにある塩の分量を換算すれば「みそ」の使用量が計算できる。
あとは、普通に配合すれば完成するはずなのだ。
今回は粉(普通の強力粉)+みそ+三温糖+バター+水+イースト。砂糖は分量を増やしてみた。
結果は・・・大成功〜(*゚▽゚ノノ゙☆パチパチ「みそ」のおかげか、甘みにコクがでるのだ。
ただ、管理人にはとっても甘かったため、2回戦は砂糖の分量を減らしてみた。

この味噌パン、白味噌のせいか、あまり味噌の風味がしない。管理人が目指しているのは「みそまんじゅう」風。
次はぜひとも赤味噌で挑戦してみたい。
2回戦目の味噌パンは、元々、和菓子職人のカメラの先生宅へお持ちして試食いただいた。
すると、奥さんがたいそう気に入ってくださり難なくOKが出た。味噌だけでは見た目がつまらないので、黒ゴマを混ぜ込んだのも良かったようだ。ヾ(@^(∞)^@)ノわはは

0129pappercheese
続いて、レシピ本より「ペッパー&チーズ食パン」。ずっと甘いパン続きだったので、たまには塩味のものが良いかな〜ということで、「大人の風味」というコピーにつられて作ってみた。
レシピ本はコショウの量が多いのと手動ミルは腕が疲れるので適当な量にしてみた。(いけない、いけない・・・)
チーズはチェダーがよかったけれど、まずは実験なので、普通のプロセスチーズにしてみた。
粉は、フランスパン用の薄力粉が入ったもので・・・。
結果は、ご覧の通り成功したのです。が、しかし、チーズが安物だったせいか、溶けて穴が空いてしまいました。(;´д`)トホホ
次回はちゃんとしたチーズを使おうっと。コショウは、手動で挽いた甲斐があり、とっても良い香りが。
このパンは「おつまみ」系なので、お酒のお伴によさそうですなぁ・・・(管理人は飲まないけど)

0129zenryu
こちらは、yasuお気に入りの「全粒粉」の食パン。軽い仕上がりで、とっても香ばしいのであります。
ジャム、ハム、チーズにも合いそう。

そういえば、先日はピザ生地にも挑戦してみましたよ。ホームベーカリーを使っている人たちの口コミを読んだら、「なぜもっと早くやってみなかったんだろう」という後悔の書込がたくさんあったので。
レシピ本にはない「とうもろこし粉」も混ぜて、タコス風にしてみたところ、これも管理人宅で大好評!
ただ・・・オーブンを使うのは面倒なので、生地を薄くのばして、フォークなどで穴をあけ、フライパンで両面を焼くと生地がぷっくり膨らみます。
それに、トマトソース、ハム、チーズ、野菜などをトッピングして、トースターで焼いてみたところ、これでも十分美味しいのでした。
生地はナンのようなので、カレーをつけて食べても美味しいのでは?ということで、次回挑戦みよ〜。

本日のレシピは「黒ごまキナコ食パン」。yasuのリクエストなんですが、どうも粉っぽいので改善が必要です。

|
|

« コーヒー食パンに挑戦♪練乳をつけて食べたらたまりませーん | トップページ | 鍼灸初体験したけど不思議ね〜 »

グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/159664/13715199

この記事へのトラックバック一覧です: 新作・みそ食パンbyホームベーカリー・・・これってオリジナルかな〜?:

« コーヒー食パンに挑戦♪練乳をつけて食べたらたまりませーん | トップページ | 鍼灸初体験したけど不思議ね〜 »