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温度と塩がいいのかな・・・・by ホームベーカリー

日々続くホームベーカリーでのパンづくりの実験ですが、2ケ月経ち、やっとコツがつかめてきたような・・・。
ライ麦粉+フランスパン粉+バター+塩+水セットは成功。
続いて、強力粉+コンデンスミルク+バター+塩+牛乳セットも成功。
水分の温度はいずれも高めに設定。塩も海塩から岩塩にしてみたところ、なかなかいい具合に膨らんだ。
そもそも、全体の温度が低かったことが失敗の原因だったので、そこがクリアできれば何とかなるらしい。

今日は「干しブドウ」 の大量差し入れがあったので、ミックスコールで手動投入が必要だけれど、しばらくはブドウパンづくりに専念するか・・・。

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